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齐民要术（上册）–中华经典名著全本全注全译丛书
齐民要术（下册）–中华经典名著全本全注全译丛书
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目录
前言
序
杂说
卷一 耕田第一
收种第二
种谷第三 “稗”附出（稗为粟类故）
卷二 黍穄第四
粱秫第五
大豆第六
小豆第七
种麻第八
种麻子第九
大小麦第十 瞿麦附
水稻第十一
旱稻第十二
胡麻第十三
种瓜第十四 茄子附
种瓠第十五
种芋第十六
卷三 种葵第十七
蔓菁第十八 菘芦菔附出
种蒜第十九 泽蒜附出
种第二十
种葱第二十一
种韭第二十二
种蜀芥、芸薹、芥子第二十三
种胡荽第二十四
种兰香第二十五
荏、蓼第二十六
种姜第二十七
蘘荷、芹、第二十八 芹、胡葸附出
种苜蓿第二十九
杂说第三十
卷四 园篱第三十一
栽树第三十二
种枣第三十三 诸法附出
种桃柰第三十四
种李第三十五
种梅杏第三十六 杏李附出
插梨第三十七
种栗第三十八
柰林檎第三十九
种柿第四十
安石榴第四十一
种木瓜第四十二
种椒第四十三
种茱萸第四十四
卷五 种桑柘第四十五 养蚕附
种榆白杨第四十六
种棠第四十七
种榖楮第四十八
种漆第四十九
种槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十
种竹第五十一
种红蓝花及栀子第五十二 燕支香泽面脂手药紫粉白粉附
种蓝第五十三
种紫草第五十四
伐木第五十五 种地黄法附出
卷六 养牛、马、驴、骡第五十六 相牛马及诸病方法
养羊第五十七 毡及酥酪干酪法收驴马驹羔犊法羊病诸方并附
养猪第五十八
养鸡第五十九
养鹅鸭第六十
养鱼第六十一 种莼藕莲芡芰附
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前言
引子
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我们的祖国自古“以农立国”，经过悠久历史岁月的累积，集中了各族人民的智慧，形成了一个先进的、丰富的、完备的农业生产技术科学知识体系。它是我国文化的一个重要构成部分，也是我们祖先为人类创造的宝贵遗产之一。纵观历史，诸多的世界古代文明，都相继淹没在历史的波涛中，唯有中华文明虽经起伏跌宕，却始终没有中断过，作为文明古国稳稳地屹立于世界东方。这世界文化奇观的出现，其深厚的物质基础是什么？历史告诉我们，任何一个民族或群体，如果农业生产中断了，那么他们的文化及历史传统也会随之中断。在有历史记载的几千年中，我国农业经历了大大小小无数次天灾人祸的考验，始终没有出现过因技术指导失误而引起的重大挫折和失败。这显示了中华农业精耕细作优良传统的强大生命力，也正是中华文明持续发展的深厚根基。
在我国精耕细作的农业传统中，蕴藏着丰富的先进生产技术知识。历代有识之士将这些知识用文字记录下来，在两千多年的文明发展史中形成了近四百种专门的农书，而后魏贾思勰的《齐民要术》是其中继往开来，影响最深远的一部。
一 《齐民要术》及其作者贾思勰
《齐民要术》是我国历史上空前伟大的农书，它对于后世农业的发展及社会经济、文化的影响极为深远。
（一）《齐民要术》的科学价值
《齐民要术》这部农学巨著形成于1400多年前（一般认为贾思勰撰写《齐民要术》应在533—544年之间），第一次全面记载了6世纪及之前我国黄河中下游旱地农业的生产状况及农业技术；精确、细致地总结了劳动人民从实践中积累的精耕细作的优良传统；是当时最全面、最系统、最丰富、最详尽的一部农业科学知识集成；也是世界上最古老的农业科学专著之一，许多内容比其他先进民族的记载要早了三四个甚至十来个世纪，从而向世界展示了当时中国农业科学技术知识的领先地位。它不仅是我们祖国的珍贵遗产，也是全人类的伟大成就。尤其难得的是，在它之前我国历史上也出现过一些农书，但大多已经失传，只是通过其他书的摘录保留了一些碎片，唯独《齐民要术》幸运地、完整地保存下来，成为我国乃至世界现存的最早、最完整的农学名著。
《齐民要术》是以中国古老的哲学思想作为基础的。我们的先民从朴素的宇宙观出发，认为一切自然事物都有它们的本性，有它们来自天然的道理，是自然体系中不可分割的一部分。他们对一切天然的或人为的事物，都要探本溯源，探究它们之间
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