茶经_(唐)陆羽

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本书是一本关于古代茶书著作的合集。涵概了自唐代陆羽所著《茶经》以来的十余本古籍茶书，文白对照，原文+译文+注解的整体布局使得本书简约而不简单。它是每位善饮茶者之必备宝典。
本书包括的茶书有：《茶经》、《茶录》、《品茶要录》、《大观茶论》、《农书?茶》、《茶谱》、《茶》、《煮泉小品》、《茶疏》、《论茶品》、《续茶经》以及《茶说》等十多部作品。本书内容年代久远，有一些内容可能已经不太适合现在，还请读者注意，之所以把他们放在一起，是为了让读者更加了解古代饮茶之道，进而把握现代饮茶的乐趣，享受诗意化的生活。
【唐】陆羽
陆羽（733~804），唐复州竟陵（今湖北天门）人。一名疾，字鸿渐，自称桑苎翁，又号东冈子。自幼好学，性淡泊，闭门著书，不愿为官。安史之乱后，尽心于茶的研究，撰成《茶经》一书，对促进我国茶业的发展起了积极的推动作用。后人为了纪念陆羽在茶业上的功绩，祀他为“茶神”和“茶圣”。
《茶经》是世界上第一部茶叶专著，其中包括茶的本源、制茶器具、茶的采制、煮茶方法、历代茶事、茶叶产地等十章。内容丰富、翔实,系统而全面地介绍了我国古代茶的发展演变，极具史料价值。唐朝北方的回纥国曾以千头良马换取《茶经》。从那以后，《茶经》传到国外，有多种文字译本。
【原文】
茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山、峡川有两人合抱者，伐而掇之①。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈②，蒂如丁香，根如胡桃。（原注：瓜芦木，出广州，似茶，至苦涩。栟榈，蒲葵之属，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕，兆至瓦砾③，苗木上抽。）
其字，或从草，或从木，或草木并。（原注：从草，当作“茶”，其字出《开元文字音义》④。从木，当作“■”，其字出《本草》。草木并，作“荼”，其字出《尔雅》。）
其名，一曰茶，二曰槚⑤，三曰■⑥，四曰茗，五曰荈⑦。（原注：周公云：“槚，苦荼。”杨执戟⑧云：“蜀西南人谓荼曰■。”郭弘农⑨云：“早取为荼，晚取为茗，或一曰荈耳。”）
其地，上者生烂石，中者生栎壤（原注：栎字当从石为砾），下者生黄土。凡艺而不实⑩，植而罕茂。法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次{11}。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾{12}。
茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露{13}抗衡也。采不时，造不精，杂以卉莽{14}，饮之成疾。
茶为累也，亦犹人参。上者生上党{15}，中者生百济、新罗{16}，下者生高丽{17}。有生泽州、易州、幽州、檀州者{18}，为药无效，况非此者！设服荠苨{19}使六疾不瘳{20}。知人参为累，则茶累尽矣。
【注释】
①伐而掇之：伐，砍下枝条。掇，采摘。
②栟榈：棕榈树。栟，读音bīng。
③根皆下孕，兆至瓦砾：下孕，在地下滋生发育。兆，指核桃与茶树生长时根将土地撑裂，方始出土成长。
④开元文字音义：字书名。唐开元二十三年（735）编辑的字书。早佚。
⑤槚：读音jiǎ。
⑥■：读音shè，本为香草名。
⑦荈：读音chuǎn。
⑧杨执戟：即杨雄，西汉人，著有《方言》等书。
⑨郭弘农：即郭璞。晋时人。注释过《方言》、《尔雅》等字书。
⑩艺而不实：艺，同“艺”，指种植技术。
{11}叶卷上，叶舒次：叶片成卷状者质量好，舒展平直者质量差。
{12}性凝滞，结瘕疾：凝滞，凝结不散。瘕，腹中肿块。《正字通》：“腹中积块，坚者曰症。有物形曰瘕”。
{13}醍醐、甘露：皆为古人心中最美妙的供品。醍醐，酥酪上凝聚的油，味甘美。甘露，即露水，古人说它是“天之津液”。
{14}卉莽：野草。
{15}上党：唐时郡名，治所在今山西长治市，长子、潞城一带。
{16}百济、新罗：唐时位于朝鲜半岛上的两个小国，百济在半岛西南部，新罗在半岛东南部。
{17}高丽：唐时周边小国之一，即今朝鲜。
{18}泽州、易州、幽州、檀州：皆为唐时州名。治所分别在今山西晋城、河北易县、北京市区北，北京市怀柔县一带。
{19}荠苨：一种形似人参的野果。苨，读音nǐ。
{20}六疾不瘳：六疾，指人遇阴、阳、风、雨、晦、明六气而生的多种疾病。瘳，痊愈。
【译文】
茶树是我国南方种植的一种优良植物。树有一尺、两尺甚至几十尺高。在巴山和峡川一带，最粗的茶树需两人合抱，只有先砍下枝条后才能采摘茶叶。
茶树的形状如同瓜芦木，树叶如同栀子，花如同白蔷薇，种子类似于栟榈树的种子，花蒂像丁香，根类似于胡桃树的根。（作者原注：瓜芦木，生长在广东，和茶树相似，但味道苦涩。棕榈，属于蒲葵类，它的籽类似于茶籽。核桃和茶树，根都在地下滋长发育，把土壤撑裂，钻出地面生长。）
茶，当作字，从部首上看，或从属于“草”部，或从属于“木”部，或者“草”、“木”并从。（原注：从草，写作“茶”，这个字出于《开元文字音义》一书。从木，写作“■”，出于《唐新修本草》，草、木并从，写作“荼”，出于《尔雅》）。
茶的名称，第一叫茶，第二叫槚，第三叫■，第四叫茗，第五叫荈。（原注：周公所著的《尔雅?释木篇》中说：“槚，就是古茶”。杨雄的《方言》中说：“四川西南部的人把茶叫做■”。郭璞的《尔雅注》中说：“早采的叫茶，晚采的叫茗或者叫荈。”）
茶树生长的土地，以长在乱石缝隙间的品种最好，其次是长在砂石砾壤里（原注：栎字应该从石，写作砾。），品质最差的生长于黄土平原。凡是种植技术不严密扎实的，尽管种植了也不会长得茂盛。种茶倘若能像种瓜那样精心照顾，三